牛肉河粉

菜谱介绍: 这是餐馆里最受欢迎的菜肴之一,在家中烹煮也不困难。韭黄和生姜的清香,伴着牛肉的浓郁香味,令人食欲大增。此道菜肴富含维生素A、B族、C,以及镁、锌、钾、铁、磷。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 河粉 480克
  • 豆芽 160克
  • 韭黄 40克
  • 生姜丝 1汤匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 腌料︰
  • 糖 1/4茶匙
  • 胡椒粉 适量
  • 瘦牛肉 160克
  • 大葱 2根
  • 菜油 6汤匙
  • 酱油 1汤匙
  • 麻油 1茶匙
  • 酱油 1汤匙
  • 太白粉(生粉) 1/2茶匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 牛肉切薄片,加腌料拌腌10分钟。锅烧热,下油3汤匙,牛肉放入油锅中炒至8成熟,盛起沥干油。
  2. 韭黄、大葱洗净切段。豆芽洗净,同时用另一煮锅烧开一锅水。水沸后,下豆芽汆熟,盛起沥干。
  3. 锅烧至高热,下油3汤匙。放入生姜、大葱煸炒30秒。注入少量清水煮沸。
  4. 用手拨松河粉后放入煮锅。
  5. 加酱油、糖、麻油、清水一汤匙、牛肉片、豆芽等,以旺火快速拌炒。最后放入韭黄拌匀,即可上桌。

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