绿花菜意式宽面

菜谱介绍: 法国第戎芥酱,经罗勒与荷兰芹调味,便成为与众不同的酱汁。酱汁搭配鸡蛋宽面、绿花菜,以及樱桃番茄,色香味俱佳。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 新鲜罗勒叶 10片
  • 大葱 2根
  • 第戎芥酱 2汤匙
  • 大绿花菜(西兰花) 2棵(花头共重550克)
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 点缀:
  • 樱桃番茄 10颗
  • 荷兰芹 3枝
  • 大蒜 2小瓣
  • 室温软化黄油 125克
  • 橄榄油 1汤匙
  • 新鲜意大利宽面 500克
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制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 烧开一大锅水煮面条。罗勒和荷兰芹洗净沥干,切成细末。大葱切去无用部分,洗净,葱绿细切待用,葱白切片。大蒜去皮拍碎。
  2. 芥酱与黄油在碗中拌匀,加入罗勒、荷兰芹、葱白和大蒜,用匙背碾压,挤出香味,待用。
  3. 绿花菜洗净,切成朵。将橄榄油、盐、面条、绿花菜放入沸水中。水重新煮沸后再煮4分钟,至面条熟但仍保持韧度。
  4. 樱桃番茄洗净切半。
  5. 面条、绿花菜沥干。拌好的黄油放入锅内快速加热融化。面条和绿花菜回锅,置中火上轻轻搅拌,至面条和黄油拌匀。注意不要以旺火煎炒。
  6. 将烧好的面条盛入大浅盘中,拌入盐、胡椒调味,以大葱末和番茄作点缀。

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