红酒鸡肝宽面

菜谱介绍: 鸡肝、鼠尾草、波尔图红酒的浓郁味道融和一起,做成可口的酱汁用来拌宽面条,人人爱吃,并富含维生素A、B族、C、E,以及叶酸、铁、锌。

准备食材

份量: 2 

  • 橄榄油 3汤匙
  • 大蒜 2瓣
  • 鼠尾草叶 1片
  • 新鲜意大利特宽面 225克(或干面175克)
  • 菜油 1汤匙
  • 黄油 5克
  • 小洋葱 1颗
  • 荷兰芹 2大枝
  • 新鲜鸡肝 500克
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 葡萄牙波尔图红葡萄酒 5汤匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 烧开一大锅水,烤箱低温预热。橄榄油放入煎锅低温加热。洋葱去皮切末。大蒜去皮拍碎。洋葱及大蒜加入锅中,用文火烧煮。
  2. 荷兰芹和鼠尾草叶洗净沥干,切碎后加入油锅。
  3. 鸡肝剔除筋和变色部分,切成大块待用。
  4. 将面条、适量盐、菜油放入沸水,重新煮沸。如是新鲜面条,水沸后再煮3分钟。如是干面,则在水沸后再煮10—12分钟,直至面条煮熟但仍保持韧度。沥干保温。
  5. 烧洋葱的锅调高火力,倒入鸡肝拌炒至呈棕色。注入葡萄酒以旺火煮至锅内水分仅剩一半。
  6. 加入黄油,用盐、黑胡椒调味。烧好的鸡肝拌入面条,入盘上桌。

佐餐建议:

如作主菜,配以大盘蔬菜沙拉味道更佳。

菜谱变化:

可用鸭肝代替鸡肝,马沙拉白葡萄酒代替波尔图红葡萄酒。若无特宽面,一般宽面也可以。

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