橄榄炭烤鹌鹑

菜谱介绍: 这道菜的速成酱汁由大蒜、冬葱、去核青橄榄、清鸡汤等材料调制金黄色泽则来自藏红花丝。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 大蒜 2瓣
  • 柠檬 1个
  • 新鲜鹌鹑 8只,对切
  • 黑胡椒 适量
  • 清鸡汤 120毫升
  • 冬葱 4个
  • 青橄榄 120毫升
  • 橄榄油 3汤匙
  • 藏红花丝 1茶匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 炭烤炉或烤炉预热。大蒜瓣和冬葱去皮剁末。柠檬挤出两汤匙汁。橄榄去核。
  2. 在鹌鹑里外两面刷上约两汤匙量的橄榄油,加入适量黑胡椒,炭烤或烧烤15分钟,至鹌鹑呈金黄色。
  3. 用小煎锅加热剩余的橄榄油,放入大蒜末、冬葱末,用中小火煸炒2—3分钟,至冬葱大蒜变软。加入柠檬汁、藏红花丝及鸡汤。调高火力,搅拌材料,烧5分钟至汤汁仅剩一半。加入橄榄搅拌。
  4. 鹌鹑装入4个盘中,浇上酱汁,即可上桌。

佐餐建议:

用少许橄榄油、新鲜迷迭香叶炒成的马铃薯块是上好的配菜。

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