栗子烩鸭脯

菜谱介绍: 鸭肉嫩滑酥香,滋润养颜;配合栗子、香菇、竹笋等蔬菜味道更佳。此道菜肴富含维生素A、C、E,以及磷、镁、钾、铁。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 栗子 160克
  • 香菇 40克
  • 生姜 3片
  • 大葱 1根
  • 菜油 480毫升(另2汤匙)
  • 蚝油 1汤匙
  • 芡汁料︰
  • 糖 1/8茶匙
  • 鸭脯 160克
  • 竹笋 40克
  • 大蒜末 1茶匙
  • 绍酒 1汤匙
  • 酱油 2汤匙
  • 豆瓣酱 1茶匙
  • 盐 1/8茶匙
  • 太白粉(生粉) 1茶匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 鸭脯切块,用少许太白粉拌匀。
  2. 香菇浸软洗净,去蒂切半。竹笋切片略汆。大葱切段,栗子去壳去衣,待用。
  3. 锅注入480毫升油烧热后,放下鸭块略炸片刻盛起;栗子略炸备用。
  4. 锅再烧热,下油两汤匙,煎香生姜片、大蒜末,洒入绍酒。放入鸭块、栗子,拌炒均匀。
  5. 下清水240毫升、酱油、蚝油、豆瓣酱,大火煮沸后转文火,煨约15分钟,然后放入大葱段。芡汁料加清水3汤匙煮成芡,与大葱、鸭脯拌匀即可上桌。

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