韭葱扒鸭

菜谱介绍: 韭葱是北方的大葱,香味浓郁,能袪寒杀菌,具食疗价值。此道菜肴富含维生素B2,镁、锌、钾及铁。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 鸭腿 2只,约400克
  • 香菇 4朵
  • 菜油 480毫升(炸鸭腿用),
  • 酱油 2汤匙
  • 麻油 1茶匙
  • 太白粉(生粉) 1茶匙
  • 肉桂片 1片
  • 生姜 2片
  • 酱油 1茶匙
  • 绍酒 1茶匙
  • 韭葱 80克
  • 竹笋 40克
  • 另加 1 1/2汤匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 胡椒粉 适量
  • 蒸鸭香料︰
  • 八角 1枚
  • 大葱 1根
  • 清水 1茶匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 鸭腿洗净,放油锅中略炸,盛起后切成厚块,排于盘上。
  2. 鸭件放入蒸鸭香料,拌匀,蒸约25分钟。鸭肉蒸熟后,将盘中汁液倒出,备用。
  3. 韭葱切段;香菇、竹笋切片后在另一锅里汆一下,待用。
  4. 锅烧热,下油1 1/2汤匙,炒香韭葱,洒入麻油。接着放入香菇、竹笋,加少许蒸鸭汁液,煸炒至熟,铺于鸭腿上。
  5. 将余下的蒸鸭汁液与太白粉煮成芡汁,浇于韭葱及鸭腿上,即可上桌。

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择