柳橙蜂蜜鸭脯串

菜谱介绍: 鸭肉和柳橙是传统的搭配,这道烤肉串用柳橙汁、蜂蜜及酱油烹调,与白米饭一同食用,广受欢迎。

Mirror Fung

准备食材

份量: 2 

  • 长梗米或印度香米 150克
  • 盐 少许
  • 干月桂叶1片或肉桂枝 1条
  • 大青甜椒 1个
  • 去骨带皮鸭脯 2块,共约350克
  • 柳橙 1个
  • 稠蜂蜜 4汤匙
  • 酱油 2茶匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 烧开一壶水。烤炉高温预热。
  2. 大煮锅中放入米、一撮盐、干月桂叶或肉桂枝,注入开水,使水面高出米2.5厘米。烧开后加盖,以文火煮15分钟至米变软。
  3. 同时,将青甜椒洗净沥干,去籽切丁。鸭脯带皮切成同样大小的丁,与青甜椒交替串在两根金属肉签上。
  4. 调制烤汁:将柳橙上的蜡洗净,柳橙皮擦成末,放入小锅。挤两汤匙柳橙汁于锅中,倒入蜂蜜和酱油。
  5. 肉串放在烤架上,涂上烤汁,烤4—5分钟。翻转肉串,再涂一遍柳橙蜂蜜烤汁和烤出的油汁,烤4—5分钟。当鸭肉烤熟且鸭皮边缘松脆,青甜椒烤软略成棕色时,肉串即已烤成。
  6. 将锅中剩余的柳橙蜂蜜烤汁加热。米饭沥干,弃掉月桂叶或肉桂枝,盛入两个预热过的盘中。肉串放在米饭上。烤盘中的汁液倒入柳橙蜂蜜烤汁中热透,然后盛入大口杯中上桌。

佐餐建议:

烤鸭肉油腻,因此应搭配清淡的炒蔬菜如豆芽、糖荚豌豆、胡萝卜片、胡瓜等。

菜谱变化:

根据个人喜好,可用带皮的鸡脯肉代替鸭脯肉。

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