腰果香辣火鸡

菜谱介绍: 鲜嫩的火鸡肉、爽口的荸荠及豆芽、浓味的蜜汁酱油,配上辣椒,是下饭佳肴,亦富含维生素B族、C、E及铁。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 长粳米 300克
  • 盐 少许
  • 大蒜 1瓣
  • 大鸡蛋 1个(用蛋清)
  • 蜂蜜 2汤匙
  • 日本清酒或无甜味雪利酒 2汤匙
  • 大葱 8根
  • 咸味烤腰果 85克
  • 花生油 4 2/3汤匙
  • 小干红辣椒 8—10根
  • 太白粉(生粉)2汤匙
  • 去骨火鸡脯 500克
  • 酱油 6汤匙
  • 罐装荸荠(马蹄) 225克
  • 新鲜豆芽 200克
  • 米醋或白葡萄酒醋 2茶匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 烧开一壶水。米倒入煮锅中,加花生油一茶匙、盐适量、热开水750毫升,加盖烧开后,煨10—15分钟。
  2. 干辣椒放入一锅水中,加花生油一茶匙,烧开后煨10分钟。
  3. 大蒜瓣去皮拍碎,放入碗中,加入太白粉和蛋清,拌匀。火鸡肉切丁,也加入蛋清混合料中,搅拌均匀,待用。
  4. 将蜂蜜、酱油、清酒或雪利酒、4汤匙水搅拌均匀,待用。
  5. 荸荠沥干,冲洗后切丁。大葱切去无用部分,洗净,切成和荸荠丁同样大小的段,与荸荠丁一起搅拌。辣椒沥干。豆芽洗净沥干。
  6. 在铁锅或大煎锅内加入3汤匙花生油,用大火加热至油冒烟。倒入火鸡肉拌炒至肉变白。加入腰果、辣椒拌炒30秒,然后加醋搅拌。用漏匙将火鸡肉及其他材料盛到碗中。
  7. 剩余的花生油全部注入锅中,加热至冒烟。加入荸荠丁、大葱,拌炒30秒。
  8. 将火鸡肉及其他材料倒回锅中,加入豆芽,再炒30秒。注入蜜汁酱油,拌匀直至材料热透。
  9. 米饭盛入4个碗中,浇上火鸡肉即成。

菜谱变化:

这道菜中的火鸡肉可用鸡脯或猪肉片代替。

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