菠菜咖喱鸡

菜谱介绍: 这道菜略带辣味和菠菜香味,烹调方法简易,配上热印度烤饼,就是一道既简便又受欢迎的家常菜;并富含维生素A、B族、E,以及叶酸、钙、硒。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 葵花籽油 3汤匙
  • 大蒜 1瓣
  • 姜黄粉 1/2茶匙
  • 香菜(芫荽)末 1/2茶匙
  • 印度混合香料粉 1/4茶匙
  • 去骨去皮鸡脯 4块,每块约175克
  • 稠奶油 150毫升
  • 嫩菠菜 200克
  • 小洋葱 1颗
  • 生姜 2薄片
  • 小茴香末 1/2茶匙
  • 辣椒粉 1/4茶匙
  • 熟番茄 2个
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 大印度烤饼 4个

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 葵花籽油放入煮锅,用中火加热。洋葱去皮剁碎,放入油锅煎炒。大蒜去皮拍碎,加入洋葱中拌匀。
  2. 生姜去皮剁末,连同姜黄粉、小茴香末、香菜末、辣椒粉和混合香料粉一起放入锅中,拌炒一分钟,至洋葱略脆。
  3. 番茄洗净切成粗块,加入锅中。用小火炒7分钟直至成薄糊状。
  4. 切除鸡脯上的筋,然后鸡肉切块。
  5. 烤炉高温预热,以便用来烤饼。锅中的番茄煮至糊状后,转为大火,加入鸡肉拌炒至变白。加盐、胡椒调味,然后倒入奶油,再煨6分钟。
  6. 烤饼放在烤炉里烤热。菠菜如须清洗,可在此时洗净并沥干。
  7. 锅里下菠菜拌炒,炒时轻压,不时搅拌至菜叶收缩。糊状汤汁烧滚后,立即离火,与印度烤饼一同上桌。

佐餐建议:

晚宴上,如果客人喜欢印度菜肴,可再加一道印度式焖豆或咖喱菜豆马铃薯。此菜与印度脆饼(poppadom)共食亦佳。

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