印度咖喱鸡丁

菜谱介绍: 鲜嫩的鸡丁,配上清淡的印度香料、葡萄干、杏仁,浇上滑润的酸乳酪和奶油,即成一道老少咸宜的印度风味菜。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 清鸡汤或蔬菜清汤 350毫升
  • 大蒜 2瓣
  • 面粉 3汤匙
  • 去骨去皮鸡脯 750克
  • 无籽葡萄干 2平汤匙
  • 柠檬 1/2个
  • 二次分离稀奶油 2汤匙
  • 中等大小洋葱 1个
  • 菜油 3汤匙
  • 印度高马咖喱粉 2汤匙
  • 新鲜香菜(芫荽) 1小把
  • 杏仁片 25克
  • 原味酸乳酪 2汤匙
  • 盐、黑胡椒 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 清鸡汤或蔬菜清汤烧开。洋葱、大蒜瓣去皮剁碎。大煎锅中注入菜油加热,放入葱蒜煸炒5分钟至变软。
  2. 面粉和咖喱粉放入大碗内混和搅拌。鸡脯切丁,约2.5厘米见方,倒入碗中搅拌,直至鸡丁均匀地裹上咖喱面粉。将鸡丁连同咖喱面粉一起倒入锅中拌炒3分钟。
  3. 香菜洗净沥干,留出少量作点缀,其余切成一汤匙量的碎末,连同葡萄干和热鸡汤(或菜汤)一起倒入鸡丁中搅拌。煮沸后转小火煨10分钟。
  4. 杏仁用没有下油的煎锅干炒。柠檬挤汁备用。
  5. 鸡丁烧好后离火,拌入杏仁、柠檬汁、酸乳酪、奶油、盐、胡椒等。用小火略烧一会儿,但不要煮沸。用留出的香菜点缀即成。

佐餐建议:

煨鸡丁时,可烧些米饭,搭配鸡丁食用。

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