墨西哥辣沙司鸡脯

菜谱介绍: 烤甜椒和墨西哥辣沙司,口味浓烈,浇上橄榄油和莱姆汁后,使烤鸡脯的香味更浓。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 红、黄甜椒 各1个
  • 新鲜青辣椒 1根
  • 特纯橄榄油 5汤匙
  • 大蒜 2小瓣
  • 无骨鸡脯 4块,每块约175克
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 莱姆(青柠)或柠檬 1/2个

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 烤炉高温预热。甜椒、青辣椒洗净沥干,甜椒各切为4等份,去籽。甜椒切口朝下放在烤架上,再放上辣椒,烤15分钟,至椒皮起泡并呈棕色,但不要烤焦。其间翻转一下青辣椒。
  2. 在大碗中倒入半汤匙橄榄油,其余的橄榄油倒入小沙拉盆中。大蒜去皮拍碎。大碗及沙拉盆中各放一半大蒜。
  3. 鸡脯放入大碗中搅拌,直至均匀地裹上橄榄油。撒上黑胡椒,然后把带鸡皮一面朝上放在烤架上,烤7─8分钟,至鸡皮起泡并呈金黄色。将鸡脯翻转,再烤7─8分钟。
  4. 甜椒和辣椒表皮起泡后,放入碗内,加盖,置一旁冷却。
  5. 鸡脯烤好时,将莱姆或柠檬汁挤入沙拉盆中,加盐、黑胡椒调味。
  6. 剥去烤甜椒的皮,椒肉切丁。辣椒剥皮后对切去籽,切丁。然后全部倒入有果汁及油的沙拉盆中搅拌,便制成辣沙司(salsa)。
  7. 鸡脯盛入餐盘,旁边舀上辣沙司上桌。

佐餐建议:

可以搭配味道比较清淡的蔬菜佐餐。

菜谱变化:

按此法制作的墨西哥辣沙司配烤鱼也很不错。可以提前一两天做好,储藏在冰箱中备用。

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