红枣核桃鸡丁

菜谱介绍: 红枣有补气、养血的功能,配合含有丰富蛋白质、磷质及脂肪的核桃仁,做出营养丰富的佳肴。此道菜肴富含维生素A、E,以及镁、锌、钾、铁、磷。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 红枣 10枚
  • 鸡脯 240克
  • 生姜 3片
  • 绍酒 1茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 麻油 少许
  • 腌料︰
  • 糖 1/4茶匙
  • 太白粉(生粉) 1茶匙
  • 核桃仁 160克
  • 菜油 480毫升(另加1汤匙)
  • 大葱 2根
  • 盐 1茶匙
  • 胡椒粉 少许
  • 太白粉(生粉) 1茶匙(勾芡用)
  • 盐 1/4茶匙
  • 酱油 1茶匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 鸡肉洗净切丁,用腌料拌腌10分钟。
  2. 放入滚水汆煮,盛起沥干。然后放入热油中浸泡片刻,盛起备用。
  3. 红枣泡软,去核。大葱切段。
  4. 核桃仁放入加了半茶匙盐的滚水中煮约5分钟。用牙签挑去核桃衣,用温油以文火炸成金黄色。
  5. 锅烧热,下油一汤匙,放入姜葱,煎约30秒。洒入绍酒,加入红枣、鸡肉、核桃仁、半茶匙盐、糖、胡椒粉、麻油等,炒匀。用太白粉水勾芡,即可上桌。

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