迷迭香烤鸡

菜谱介绍: 带有迷迭香芬芳的鲜嫩烤鸡腿,搭配压扁的嫩马铃薯,浇上蒜味热蛋黄酱,使人百吃不厌。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 迷迭香 8枝,每枝长约5厘米
  • 大鸡腿 8块
  • 粉质嫩马铃薯 500克
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 橄榄油 5汤匙
  • 大蒜 2大瓣
  • 上等蛋黄酱 6汤匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 烤箱高温预热,同时烧开一壶水。迷迭香洗净沥干,在每块鸡腿的皮下塞进一枝。
  2. 马铃薯洗净,放进大煮锅,加入沸水直至浸没,撒入少许盐。重新煮沸后继续烧15分钟,直至马铃薯变软。
  3. 鸡腿带皮一面朝下放在烤架上,刷上1 1/2汤匙橄榄油,撒上盐和黑胡椒,放在热源下约10厘米处烤10分钟。然后翻转过来,抹上1 1/2汤匙橄榄油,撒上盐和黑胡椒,再烤10分钟,直至鸡皮金黄松脆。关掉烤炉,但仍将鸡腿留在烤架上保温。
  4. 烤鸡的同时,把剩余的橄榄油放入小煮锅。将蒜瓣剥皮拍碎,放入油中,在中火上轻晃煮锅,直至发出吱吱声。不待油变色即关上火。蛋黄酱中倒进两汤匙热开水,搅拌均匀,加盖保温。
  5. 马铃薯沥干,放入煮锅,用餐叉压扁至稍微开裂。
  6. 鸡腿和马铃薯分别装入碟子中,浇上蛋黄酱,撒入黑胡椒即可。

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