法式蒜香鸡

菜谱介绍: 鸡肉、大蒜、葡萄酒醋、第戎芥酱等材料搭配,可做成一道酱汁柔滑、味道浓郁的佳肴。这道菜可配意大利细面条食用。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 去骨去皮鸡脯 500克
  • 第戎芥酱 2汤匙
  • 葡萄酒醋 2汤匙
  • 大葱 4根
  • 意大利细面 250克
  • 太白粉(生粉) 2茶匙
  • 大蒜 4—6瓣
  • 番茄茸 1汤匙
  • 清鸡汤或清水 4汤匙
  • 橄榄油 2汤匙
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 一次分离稀奶油 225毫升

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 水一锅置火上烧开,用来煮面。鸡脯斜切成细长鸡丝。
  2. 大蒜去皮拍碎,放在碗里。加入芥酱、番茄茸、醋、清鸡汤或清水。
  3. 大葱洗净沥干,切成葱末备用。葱叶末和葱白末分放两处。
  4. 煎锅中加入1 1/2汤匙橄榄油,旺火加热。放进鸡肉拌炒1—2分钟,至鸡肉变白。
  5. 锅中加入大蒜调汁及葱白,拌匀,煮沸后加盖,煨煮5分钟。
  6. 滚水中加入面条和适量的盐,煮沸后再煮3分钟。沥干面条,拌入剩余的橄榄油。
  7. 太白粉和少许奶油搅拌均匀,加入鸡肉中,拌匀。留出少量葱叶末作装饰外,其余的放入鸡肉中,再加入剩余的奶油。调味后用中火烧2—3分钟,并不时搅动,直至汤汁变稠。
  8. 面条盛入餐盘,再放上鸡肉,浇上汁,并用留出来的葱叶末作点缀。

菜谱变化:

这道菜中的细面条可用其他面食代替。

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