鸡丝银针

菜谱介绍: 这道菜制法简易,适口不腻,营养丰富,富含维生素A,以及钙、磷、钾、铁。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 鸡肉 240克
  • 熟火腿丝 40克
  • 青辣椒 1根
  • 菜油 480毫升(另加2汤匙)
  • 盐 1/2茶匙
  • 胡椒粉 适量
  • 腌料︰
  • 糖 1/4茶匙
  • 胡椒粉、太白粉(生粉)、麻油 适量
  • 豆芽 80克
  • 熟竹笋丝 40克
  • 绍酒 1茶匙
  • 太白粉(生粉)1茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 麻油 适量
  • 盐 1/4茶匙
  • 酱油 1茶匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 鸡肉洗净切丝,用腌料拌腌10分钟。锅注入油,待油温热后放入鸡肉炸熟。
  2. 青辣椒切丝待用。
  3. 豆芽洗净,摘去两端。煮锅中注入适量水,加少许盐煮沸。豆芽放进沸水中,汆熟盛起,沥干待用。
  4. 火腿丝、竹笋丝略汆,盛起备用。
  5. 油两汤匙下锅烧热,放入青椒丝拌炒片刻。
  6. 洒入绍酒,放进各种切丝材料。加盐、糖、胡椒粉、麻油等,旺火快速炒匀,即可上桌。

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