龙蒿煎鸡脯

菜谱介绍: 龙蒿带淡淡的八角味,芬芳宜人,与简单的奶油鸡脯十分相配。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 去骨去皮鸡脯 4块,每块约175克
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 葵花籽油 1 1/2汤匙
  • 新鲜龙蒿 4枝
  • 清鸡汤 350毫升
  • 面粉 2汤匙
  • 无盐黄油 25克
  • 冬葱 2个
  • 无甜味白葡萄酒 225毫升
  • 鲜奶油 4汤匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 烤箱低温预热。鸡脯切去肥肉,用纸巾拍干,撒上面粉。加少许盐、黑胡椒调味。
  2. 煎锅中注入黄油、一汤匙葵花籽油,中火加热。放入鸡肉,每面煎约6分钟。
  3. 冬葱去皮切碎。龙蒿洗净沥干,剪下尖端的长叶作点缀用。其余叶子摘下,略切备用。
  4. 鸡肉放入烤箱保温。冬葱放入锅内剩余的油中,拌炒一分钟,然后加入酒、一半龙蒿碎。煮至酒只剩一半时,加入鸡汤,煮至汁液尚余一半。
  5. 加入鲜奶油和剩余的龙蒿拌匀。鸡肉回锅,每面煮一分钟至热透。撒上少许盐和黑胡椒调味,用龙蒿叶点缀后上桌。

佐餐建议:

蒸什锦蔬菜是上佳的配菜。也可搭配烤蔬菜豆腐或香柠胡瓜。

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