雪利酒酱汁火腿肉

菜谱介绍: 淡雪利酒酱汁用丁香、第戎芥酱调味,浇在煎腌火腿肉上,汁香味浓。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 未烟熏的腌腿肉 4块,每块厚约1厘米,重225克
  • 黄油 25克
  • 丁香 3枚
  • 略甜的雪利酒,如西班牙白葡萄酒 225毫升
  • 第戎芥酱 2茶匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 烤箱低温预热,以便稍后将腌腿肉放在里面保温。
  2. 切除腌腿肉上的肥肉,用纸巾抹干。
  3. 黄油放入大平底煎锅,加热至发出吱吱声。加入丁香,调至中高火,放入两片火腿,每一面煎3分钟至呈棕色。盛入上菜盘,放入烤箱内保温。
  4. 其余两片火腿按以上方法烹调,煎好后须保温。
  5. 雪利酒注入煎锅烧开。煮时须搅拌并刮起锅底的沉淀物。加入芥酱,拌匀。煮两分钟至汁液减少。丁香丢弃掉,将酱汁浇在火腿上,即可上桌。

佐餐建议:

腌火腿肉可与米饭、绿花菜(西兰花)及芹菜等绿叶蔬菜一起享用,也可与泰式米粉沙拉同食。

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