猪肉鸡蛋面

菜谱介绍: 此道菜揉合了法国及中式菜肴的风味;酱汁用鲜奶油、全粒芥酱调制而成,柔滑味美,使面条更有滋味。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 盐、黑胡椒 适量
  • 大葱 8根
  • 蘑菇 300克
  • 鸡蛋面 250克
  • 鲜奶油 175克
  • 猪里脊肉(猪柳) 500克
  • 芹菜 300克
  • 橄榄油 1汤匙
  • 全粒芥酱 3汤匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 烤箱低温预热,以便稍后为猪肉保温。大煮锅注入清水,加少许盐煮沸。
  2. 猪肉切成细条,加胡椒调味。大葱、芹菜摘去无用的枝叶,洗净切片;蘑菇洗净切片。
  3. 中式锅子或煎锅注入半汤匙橄榄油,以旺火烧热。放入猪肉拌炒4—5分钟至略变色,盛出保温。
  4. 余下的橄榄油、芹菜、一半大葱片等下锅炒5分钟。加入蘑菇,炒至变软。
  5. 面条倒入沸水中,煮3分钟(或照包装袋上的说明),捞起沥干。
  6. 芥酱、鲜奶油加入芹菜及大葱中,拌匀。烧热后加入猪肉热透,加盐、黑胡椒调味。
  7. 将猪肉舀到面条上,撒上余下的大葱即可。

菜谱变化:

可用牛腰肉(牛柳)或去皮的鸡肉代替猪肉。

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