李子酱猪肉拌辣菜

菜谱介绍: 李子酱、酱油、香辛料与辣椒粉是猪排的最佳调料;辣椒及大蒜则可为爽脆的包心菜添加辛辣口味。此道菜肴富含维生素A、B族、C、E,以及叶酸、硒、锌。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 绿叶包心菜,如皱叶甘蓝 700克
  • 大蒜 2瓣
  • 酱油 1 1/2汤匙
  • 辣椒粉 1/2茶匙
  • 苹果醋 2汤匙
  • 橄榄油 3汤匙
  • 大红辣椒 1根
  • 上等李子酱 3汤匙
  • 多香果末 1/2茶匙
  • 猪排 4块,每块约175克
  • 盐、黑胡椒 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 烤炉预热至高温。包心菜对切,切除中心硬块,菜叶稍切,洗净后用滤锅沥干。
  2. 辣椒洗净对切,去籽切末。大蒜去皮略切,待用。
  3. 李子酱、酱油放入煎锅,以小火加热。加多香果末及辣椒粉。如需要,可用筛子过滤酱汁。
  4. 猪排摆放在烤架上,每面烤5—7分钟。烧烤时用李子酱调料涂抹猪排两面。
  5. 苹果醋、3汤匙水、适量的盐、胡椒等拌匀。
  6. 橄榄油倒入大煮锅烧热。加入辣椒及大蒜煎30-40秒。加入包心菜拌炒。
  7. 倒入稀释苹果醋,加盖煮4分钟,然后揭开锅盖,转旺火,继续煮至汁液收干。
  8. 辣味包心菜盛入餐盘中,放上李子酱猪排,即可上桌。

佐餐建议:

这道菜辣味较浓,因此应搭配清淡的菠菜嫩玉米沙拉或白米饭。白米饭与酱汁拌着吃非常美味。

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