酪梨酱辣猪肉饼

菜谱介绍: 用辣椒、香菜、小茴香调味的猪肉饼,配以加入柠檬汁或莱姆汁的酪梨酱,富含维生素B族、E及锌,作为午餐或晚餐菜肴,均不失为上佳之选。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 葵花籽油 3汤匙
  • 小洋葱 1颗
  • 香菜(芫荽)末 1茶匙
  • 新鲜香菜(芫荽) 1小把
  • 小鸡蛋 1个
  • 柠檬或莱姆(青柠) 1个
  • 配菜:
  • 玉米片或墨西哥玉米薄饼
  • 大蒜 2瓣
  • 新鲜红辣椒或青辣椒 2根
  • 小茴香末 1茶匙
  • 猪肉末 500克
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 大酪梨(牛油果) 1个
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制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 葵花籽油一汤匙用平底小煎锅加热。大蒜一瓣去皮拍碎,洋葱去皮切碎,均倒入锅内炒至软。
  2. 辣椒带籽剁末,留出一半做酪梨酱,另一半放入洋葱。香菜末留出少许,与小茴香末一起下锅拌匀。以文火烧3分钟,至洋葱等变软但仍未变成棕色。
  3. 香菜洗净沥干,切成两汤匙碎,不用切得太细。一半加入留作酪梨酱的辣椒中,另一半盛入大碗,并加入炒好的洋葱、猪肉末、鸡蛋、盐、黑胡椒等。柠檬或莱姆上的蜡洗去,皮刨碎放入碗中搅拌,至馅料略软。
  4. 剩余的葵花籽油烧热。猪肉馅料分成4份,拍成肉饼。用中火每面煎5—6分钟至熟透。
  5. 制作酪梨酱:用半个柠檬或莱姆挤汁,与辣椒末、香菜一并放入碗中。剩下的大蒜去皮捣碎也加入碗中。酪梨对切去核,挖出酪梨肉放入碗中。调味后,拌打均匀。
  6. 用厨用纸巾吸干肉饼中的油,与酪梨酱、炸玉米片或玉米薄饼一起上桌。

菜谱变化:

肉饼、酪梨酱可与烘面包及沙拉搭配成丰富的一餐。

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