芥酱猪肉片

菜谱介绍: 鲜嫩的猪肉片,配合甘甜的苹果,以及用苹果白兰地调味的芥酱,十分可口;并富含维生素A、B族、E及硒、锌。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 清鸡汤 175毫升
  • 小的甜点苹果 2个
  • 橄榄油 2汤匙
  • 新鲜百里香 1枝
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 苹果白兰地或普通白兰地 2汤匙
  • 点缀:
  • 猪里脊肉(猪柳)片 600克
  • 大葱 4根
  • 面粉 1平汤匙
  • 全粒芥酱 3汤匙
  • 二次分离稀奶油 5汤匙
  •  
  •  
  • 百里香 4枝

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 鸡汤加热。猪肉除去脂肪及筋,切成一厘米厚的片。
  2. 苹果切成4瓣,去核切片。大葱切去无用部分洗净,剁末。
  3. 大煎锅置旺火上,注入橄榄油。肉件每面煎一分钟或至肉片略呈浅棕色,盛起保温。
  4. 撒入面粉搅拌,烧煮两分钟。加入大葱和清鸡汤,煮沸,不时搅拌。
  5. 百里香洗净,摘下叶子,与苹果、芥酱、盐、胡椒等放入锅内。用中火烧煮4分钟至肉熟透。
  6. 加入奶油,拌匀,煨煮两分钟。洒入白兰地。火稍微调高,再煮两分钟。盛入4个预热的餐盘中,各用百里香一枝点缀后上桌。

佐餐建议:

豌豆配炒莴苣、迷迭香烤薯丸,都是这道菜的上佳配菜。

菜谱变化:

用苹果汁来代替酒也可。

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