韭葱熏腿派

菜谱介绍: 这道菜由传统的肉馅马铃薯泥饼改良而来;富含维生素A、B族、C、E,以及叶酸、钙。熏腿肉的香味,以及韭葱的鲜甜,完全融入乳酪酱汁中,而樱桃番茄则为此菜增添一份鲜红色彩。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 马铃薯 900克
  • 韭葱 500克
  • 熏腿肉 500克
  • 樱桃番茄 115克
  • 混合干香草 1汤匙
  • 装饰:
  • 荷兰芹 数枝
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 黄油 70克
  • 浓味赛德乳酪 85克
  • 面粉 2汤匙
  • 牛奶 300毫升(另加1—2汤匙)
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制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 烧开一壶水。马铃薯去皮切丁,放入深锅内,加盐,注入开水浸没马铃薯。加盖煮8—10分钟至马铃薯软及熟。
  2. 韭葱切片,洗净沥干。煎锅内用中火融化25克黄油。加入韭葱拌炒6—8分钟,韭葱须变软但尚未呈棕色。烤炉预热至高温。
  3. 熏腿肉去皮切丁。用宽25厘米、高5厘米的耐火沙锅,或有耐火手柄的煎锅融化15克黄油。用中火将熏腿丁拌炒5分钟。
  4. 乳酪擦碎。樱桃番茄对切。
  5. 面粉和香草加入熏腿中,拌炒一分钟。加入300毫升牛奶,不停搅拌直至牛奶煮沸。加入乳酪搅拌,直至融化,然后加入韭葱,调味后转为小火。
  6. 马铃薯沥干,加黑胡椒、剩余的黄油、1—2汤匙牛奶捣成薯泥。用勺子舀出,放在熏腿肉和韭葱上,绕成一圈,中间放樱桃番茄。
  7. 烤盘放入烤箱,烤2—3分钟,至马铃薯泥表面呈金黄色。荷兰芹洗净,剪碎,撒在饼上后上桌。

佐餐建议:

熏腿派可与绿色蔬菜(如球芽甘蓝)一同上桌。

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