姜汁煎羊肉

菜谱介绍: 鲜嫩的羊肉,伴以绿色蔬菜和嫩玉米,用生姜及酱油调味,很适合东方人的口味。此道菜肴富含维生素A、B族、C、E及锌。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 生姜 1片,长1厘米
  • 韭葱 125克
  • 糖荚豌豆 125克
  • 羊腰肉(羊柳) 500克或瘦羊肉8块
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 羊肉清汤、清鸡汤或高汤 3汤匙
  • 绿花菜(西兰花) 125克
  • 水田芥(西洋菜) 125克
  • 嫩玉米 125克
  • 橄榄油 1—2汤匙
  • 花生油 2汤匙
  • 淡酱油 1—2汤匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 生姜削皮剁末。蔬菜洗净。绿花菜切成小朵。水田芥切碎。韭葱切成火柴棒粗细。糖荚豌豆去蒂去筋。以上材料与嫩玉米待用。
  2. 羊肉切成8块,每块2.5厘米厚,抹上橄榄油,加盐、黑胡椒。
  3. 煎锅不下油,用中火加热,放入羊肉煎两分钟至底部呈棕色。另一面煎3—4分钟。羊肉须熟但中心略带粉红色。加盖保温。
  4. 中式锅子或大煎锅注入花生油,加热。放入生姜及预备好的蔬菜,拌炒3—4分钟至软。
  5. 羊肉清汤或清鸡汤、酱油加入蔬菜中。调味后加盖煮两分钟。
  6. 每个餐盘中放两块羊肉,用匙子将蔬菜舀在羊肉上及羊肉四周。

佐餐建议:

可搭配白米饭或面食。

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