普罗旺斯焖羊肉

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菜谱介绍: 这道普罗旺斯焖羊肉用香草、罐装白菜豆、番茄等烹煮而成,制法简单,芳香馥郁,并以蒜香马铃薯泥及洋葱作配菜。此道菜肴富含维生素B族、C、E,以及叶酸、锌。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 粉质马铃薯 700克
  • 橄榄油 2汤匙
  • 大蒜 2瓣
  • 新鲜迷迭香 4枝
  • 羊肉清汤、清鸡汤或高汤 200毫升
  • 香芹,盐 少许
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 中等大小洋葱 2颗
  • 羊排 8块,每块约100克
  • 李形番茄或中等大小番茄 225克
  • 罐装白菜豆 400克
  • 牛奶 3—4汤匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 烧开一大锅水。马铃薯去皮,切丁,倒入沸水中,加少许盐。减小火力,加盖煮15—20分钟至马铃薯变软。
  2. 用大煎锅或耐火沙锅烧热橄榄油。洋葱对切,去皮后切片,加入锅中。大蒜去皮拍碎,也加入锅中。用中高火煎至洋葱变软且呈棕色,盛入盘中待用。
  3. 羊排放入锅中,用中高火将每面煎炸2—3分钟,至呈浅棕色。
  4. 煎羊肉时,将迷迭香叶撕下洗净,番茄切成块。
  5. 将一半煎好的洋葱、大蒜,加入锅内羊肉中。然后再加入番茄块、羊肉汤或鸡汤、迷迭香。转为旺火。
  6. 白菜豆沥干下锅。加香芹盐、黑胡椒调味。烧开后揭开锅盖,煨煮8—10分钟。
  7. 马铃薯沥干,倒入牛奶捣成泥,加入剩下的煎洋葱和大蒜,拌匀。还可依个人口味加入少量迷迭香叶碎。加盐、胡椒调味。
  8. 羊肉和菜豆盛入餐盘中,旁边放上马铃薯泥,即可上桌。

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菜谱评论 (1)

carpenter
0

- 2011-11-03

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