柠香黄油小牛肉

菜谱介绍: 鲜嫩的小牛肉贴上一片鼠尾草叶,味道更清香;配上柠檬黄油酱汁,令人垂涎,并富含维生素A、B族、E及锌。

Mirror Fung

准备食材

份量: 2 

  • 面粉 1汤匙
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 小牛腿肉 2片,每片约重100克
  • 新鲜鼠尾草叶 6片
  • 油 1汤匙
  • 黄油 40克
  • 柠檬 1/2个
  • 清鸡汤、高汤或水 4汤匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:15分钟 

  1. 烤箱低温预热,以备稍后给牛肉保温。
  2. 案板上或大盘中撒上面粉,加入盐和胡椒调匀。每片小牛肉切为3份,每份用一片鼠尾草叶贴紧,然后在面粉中翻动,使面粉均匀地裹在牛肉上。
  3. 煎锅内放入油和一半黄油,加热至黄油融化。放入小牛肉片,每面煎两分钟,盛出放入烤箱保温。
  4. 柠檬汁挤入锅内,加入鸡汤或水,用中火加热并搅拌。汤汁煮剩一半时,加入剩余的黄油。继续搅拌至黄油完全融入汁液。
  5. 小牛肉回锅,每一面各烧几秒钟,至完全热透,立即上桌。

佐餐建议:

这道菜可以搭配汆嫩马铃薯,或简单的蔬菜沙拉,如豌豆、新鲜绿花菜(西兰花);也可搭配以下菜肴,如核桃柳橙水田芥沙拉或荷兰芹蒜泥炒苹果。

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