迷迭香烤小牛肉

菜谱介绍: 新鲜迷迭香的香味与红醋栗果冻的甘甜,渗入略经烧烤的小牛肉中,使这道菜成为晚宴美食。此道菜肴富含维生素A、B族、E及铁、锌。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 黄油 1汤匙
  • 橄榄油 2汤匙
  • 小牛臀部肉 1块,约800克,切成4片
  • 迷迭香 2枝
  • 黑胡椒 适量
  • 略甜的雪利酒 240毫升
  • 红醋栗(红加仑子)果冻 1 1/2汤匙
  • 无盐黄油 1汤匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 烤箱预热至220℃。黄油、橄榄油放入烤盘内,置炉上用中火加热。
  2. 小牛肉和迷迭香加入烤盘中,多加些胡椒调味。烧5分钟,至牛肉呈金黄色且已收缩
  3. 将烤盘放入烤箱,烤10分钟。取出烤盘,盛出小牛肉,保温待用。同时,开始制作酱汁。
  4. 将烤盘重新放回炉上,加入雪利酒、红醋栗果冻、黄油,用中火拌烧约5分钟,至汁液变稠。
  5. 小牛肉对切盛入上菜盘,浇上酱汁即可。

佐餐建议:

欧洲防风泥和蒸嫩菜豆都是上佳的配菜。

菜谱变化:

可选用牛腰肉(沙朗、西冷)来代替小牛肉。如不必全熟,烹调时间与小牛肉差不多。

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