俄式牛肉丝

菜谱介绍: 这是一道传统的俄式佳肴。腌渍嫩胡瓜和青胡椒粒,其味道和质感与酸奶油、蘑菇、牛肉不尽相同,却成为不错的搭配。此道菜肴富含维生素A、B族、E,以及叶酸、铁、硒、锌。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 橄榄油 3汤匙
  • 红洋葱 1大个
  • 蘑菇 250克
  • 牛腰肉(沙朗、西冷) 550克
  • 盐水浸新鲜青胡椒粒 2茶匙
  • 盐 适量
  • 第戎芥酱 2汤匙
  • 酸奶油 300毫升
  • 腌嫩胡瓜(腌嫩黄瓜沥去汁液) 85克
  • 细香葱 1小束

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 橄榄油一汤匙放入大煎锅烧热。洋葱去皮对切,切成薄片,用中火煎2—3分钟至略软。
  2. 蘑菇洗净对切,加入锅中。调高火力,拌炒约5分钟至蘑菇变软,汤汁大都收干。
  3. 牛肉切成薄片,刀刃与牛肉纹理成直角,再切成丝(几片牛肉叠在一起切可节省时间)。
  4. 蘑菇烧好后,同洋葱一起倒入大碗中备用。
  5. 锅中下一汤匙橄榄油,调旺火。放入一半牛肉拌炒2—3分钟至略呈棕色,离火。用剩下的橄榄油以同样方式拌炒剩余的牛肉。
  6. 将洋葱、蘑菇、第一批烧煮的牛肉连汁倒入煎锅中。青胡椒粒压碎,加入煎锅。加盐调味,再烧1—2分钟使之热透。
  7. 芥酱与酸奶油一起拌和,连同腌嫩胡瓜放入牛肉中,用小火热透,但不要煮沸。
  8. 细香葱切去无用部分,洗净、剪碎,撒在牛肉上面,即可上桌,趁热食用。

佐餐建议:

可与白米饭、马铃薯泥或面条(煮面条及烧牛肉可同时进行),以及蔬菜沙拉共食。

菜谱变化:

此道菜的牛肉丝也可用猪里脊肉(猪柳)、瘦羊肉或鸡脯肉代替。蘑菇可以选用任何菌类,腌嫩胡瓜也可切片入菜。

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择

肉类
肉类 (3202)