金华玉芥胆

菜谱介绍: 浓味的火腿与清淡的菜蔬搭配,咸味鲜味适中,是宴客的佳肴;并富含维生素A、C,以及镁、钾、磷。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 熟金华火腿 12片
  • 熟香菇 12朵
  • 太白粉(生粉) 1汤匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 高汤 4汤匙
  • 芥菜心(芥菜最嫩的部分) 12棵
  • 芡汁材料︰
  • 盐 1/2茶匙
  • 蚝油 1汤匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 芥菜心切成5厘米长段,汆熟备用(如用高汤汆则效果更佳)。
  2. 芥菜心及火腿片切成长方形,熟香菇对切。
  3. 芥菜心、火腿片及香菇如图排列在菜盘上,蒸5—6分钟,或至所有材料全熟为止。
  4. 将芡汁材料下锅(除太白粉外),烧开后倒入太白粉水勾芡,浇在芥菜心、香菇、火腿上,即可进食。

菜谱变化:

可用凉瓜代替芥菜心。

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