红酒冬葱酱汁

菜谱介绍: 这是用于牛腰肉(沙朗、西冷)或纽约式牛排的传统酱汁。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 冬葱 4个
  • 大蒜 1瓣
  • 红葡萄酒 240毫升
  • 荷兰芹碎 1汤匙
  • 盐、黑胡椒 适量

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 首先把煮熟的肉从煎锅中取出,放在温度不高的烤箱中保温。然后倒出锅中的油脂,只留下一汤匙的量。
  2. 注意,要把全部黏渣留在锅中。最后才调制酱汁。
  3. 冬葱4个,洗净切片。大蒜一瓣,去皮拍碎,放在锅中的汁中拌炒1—2分钟。拌入240毫升红葡萄酒,以及一汤匙荷兰芹碎。用中火煮沸,不断搅拌,把锅底沉淀物刮起,煮至汁液仅剩1/3左右。用盐、黑胡椒调味。
  4. 酱汁做好后,舀到牛排上,再撒上一些荷兰芹碎作点缀。

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