白兰地奶油酱汁

菜谱介绍: 此款柔滑的酱汁,适合搭配任何瘦红肉,尤以牛排为宜。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 白兰地 4汤匙
  • 新鲜百里香碎 1汤匙(或干百里香1茶匙)
  • 番茄浓酱 1汤匙
  • 香脂醋 1汤匙
  • 稠奶油 100毫升
  • 盐、黑胡椒 适量

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:15分钟 

  1. 首先把煮熟的肉从煎锅中取出,放在温度不高的烤箱中保温。然后倒出锅中的油脂,只留下一汤匙的量。
  2. 注意,要把全部黏渣留在锅中。最后才调制酱汁。
  3. 白兰地4汤匙注入锅中,让它慢慢冒泡微滚1—2分钟,一边搅拌,一边把锅中的沉淀物刮起。加新鲜百里香碎一汤匙(或干百里香一茶匙)、番茄浓酱一汤匙、香脂醋一汤匙,煨煮一分钟。煮时不停搅拌,使汁液均匀。
  4. 最后注入稠奶油100毫升,煮沸。加盐、黑胡椒调味,把酱汁舀到肉上即可食用。

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