红酒红醋栗酱汁

菜谱介绍: 用煎锅烧煮牛排、鸡脯、羊排、猪排等肉类,往往另有收获。盛出肉后,锅中留下煮肉时熬出的美味汁液,可用来调制简单的酱汁。红酒红醋栗酱汁是羊排的极佳调料。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 辣椒粉 1/2茶匙
  • 肉桂末 1/2茶匙
  • 香菜末 1/2茶匙
  • 小茴香籽 2茶匙
  • 红葡萄酒 300毫升
  • 红醋栗(红加仑子)果冻 2—3茶匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:15分钟 

  1. 首先把煮熟的羊肉从煎锅中取出,放在温度不高的烤箱中保温。然后倒出锅中的油脂,只留下一汤匙的量。
  2. 注意,要把全部黏渣留在锅中。最后才调制酱汁。
  3. 将辣椒粉、肉桂末、香菜末各 1/2茶匙,小茴香籽2茶匙,红葡萄酒300毫升一起加入锅中的调味汁搅拌。刮起锅中沉淀物。红酒沸腾后,加入2—3茶匙红醋栗(红加仑子)果冻。压碎果冻以助溶解。煮约5分钟,不断搅拌至汁液只剩一半。
  4. 加入盐、胡椒调味,然后将酱汁浇在肉上。

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