西班牙式腌鳕鱼

菜谱介绍: 用柠檬汁、大蒜和香草混合汁腌过的鳕鱼,烘烤成金黄色,即成一道具有西班牙风味的家常菜;并富含维生素B12及碘。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 鳕鱼肉 700—900克
  • 纯橄榄油 2汤匙
  • 大蒜 1—2瓣
  • 盐、现磨黑胡椒 适量
  • 点缀:
  • 新鲜荷兰芹 数枝
  • 干月桂叶 1片
  • 柠檬汁 1个
  • 香菜(芫荽)末 2茶匙
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  • 橘瓣形莱姆(青柠)块 4块

制作方法

准备时间:2小时30分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:2小时45分钟 

  1. 首先制作腌汁:将月桂叶撕成3片,与橄榄油、柠檬汁、大蒜、香菜、盐和胡椒一起放入浅盘内,用叉搅拌。
  2. 鳕鱼肉切成4块,鱼皮朝上放入腌汁中,腌1.5—2.5小时,其间翻动鱼块、浇汁2—3次。 (上述步骤可事先做好。)
  3. 烤炉预热。将鱼块皮向下放入耐热盘中,浇上腌鱼的腌汁。中火烤10分钟。其间在鱼块上浇数次腌汁,直至鱼块呈金黄色。
  4. 将鱼块取出,盛入上桌盘中。浇上剩下的腌汁。每块鱼肉用一片柠檬和一枝荷兰芹点缀,即可上桌。

佐餐建议:

此菜适宜配番茄沙拉,也可与马铃薯或米饭同食。

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