豆瓣酥鱼

菜谱介绍: 鱼肉香酥鲜嫩,调料甜咸适中,制法简单,并富含钙、磷、镁,是理想的家庭宴客菜肴。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 鲜活鲤鱼 1条,约750克
  • 生姜末 1汤匙
  • 大葱末 1汤匙
  • 番茄酱 1汤匙
  • 酱油 1汤匙
  • 芡汁材料︰
  • 盐、糖 适量
  • 花生油 480毫升(另加2汤匙)
  • 大蒜末 1汤匙
  • 豆瓣酱 1汤匙
  • 甜酒酿 1汤匙
  • 胡椒粉 适量
  • 太白粉(生粉) 1汤匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 鲤鱼洗净,在鱼背肉厚处横切数刀,沥干待用。
  2. 锅中下油480毫升,加热至冒烟,将鱼放入,炸至两面呈金黄色,盛起备用。
  3. 锅烧热,下油两汤匙,煎香生姜末、大蒜末及豆瓣酱。
  4. 将炸鱼回锅。加入番茄酱、酒酿、酱油及清水480毫升,煮约10分钟至味浓,鱼盛起放入上菜盘中。
  5. 余下的酱汁加入芡汁材料及清水两汤匙,勾芡,浇在鱼上。撒上大葱末即成。

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