椰奶香料煨虾仁

菜谱介绍: 此道菜有印度菜肴的特色,并富含维生素B族、E及硒、锌。虾仁略带甜味;小茴香、香菜、姜黄、生姜等带辣味;椰奶味甘而清凉,爱吃香辣食物者不可不试。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 中等大小洋葱 1颗
  • 生姜 1块,长约5厘米
  • 香菜(荽芫)末或香菜粉 2茶匙
  • 姜黄粉 1茶匙
  • 椰奶 200毫升
  • 新鲜香菜(芫荽) 1小束
  • 大蒜 2瓣
  • 葵花籽油 2汤匙
  • 研碎小茴香(或小茴香粉) 2茶匙
  • 去壳熟大虾 400克
  • 盐、黑胡椒 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 洋葱去皮切碎。生姜去皮切末。
  2. 厚煎锅中注入葵花籽油,加热。放入洋葱和大蒜,煎数分钟至软,然后加入生姜、香菜末、小茴香碎和姜黄粉,再烧1—2分钟至香味释出。
  3. 虾仁、椰奶注入煎锅,试味,并用盐、黑胡椒调味。煮沸后煨煮2—3分钟。
  4. 香菜洗净沥干,除留下几枝作点缀外,其余的切末。
  5. 虾仁盛入上菜盘。上桌前撒上香菜末,用香菜枝点缀。

佐餐建议:

此菜可与米饭或印度面包共食,也可以与咖喱菜豆马铃薯和印度式焖豆组合成丰富的套餐。

菜谱变化:

虾仁可用结实的白鱼块代替。

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