黄油薄荷煎鱿鱼

菜谱介绍: 快速煎炒的新鲜鱿鱼鲜嫩多汁;莴苣丝配黄油冬葱莱姆汁,味道香浓。此道菜可作为一顿可口的午间便餐或头盘,并富含维生素A、B族、E,及叶酸、硒。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 经预先处理的鱿鱼(去头和触须) 500克
  • 冬葱 2颗
  • 薄荷 6小枝
  • 大蒜 2瓣
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 配菜:
  • 小叶莴苣(Little Gem Lettuce) 3棵
  • 莱姆(青柠) 2个
  • 黄油 85克
  • 食用油 2汤匙
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  • 法国或意大利面包 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 洗净的鱿鱼纵向切半。长度超过10厘米的,则再对切。然后在里层表面切菱形刀纹,置一旁待用。
  2. 莴苣剥去外叶,洗净后切成丝,放在大菜碗中。
  3. 冬葱去皮切碎。莱姆洗去蜡,其中一个的皮刨碎,并将汁挤出。另一个莱姆切片待用。薄荷叶洗净沥干,切末待用。
  4. 黄油放入煮锅加热。大蒜去皮拍碎,加入黄油中。再加入冬葱,微火煎一分钟左右。拌入莱姆皮和汁,出锅倒在莴苣丝上。
  5. 食用油放入大煎锅,烧至大热,分数次煎鱿鱼,每次煎2—3分钟,至鱿鱼变成不透明并卷曲。
  6. 鱿鱼连同锅里的酱汁,浇到餐碗中的莴苣丝上。加盐和胡椒调味,轻轻翻拌。
  7. 撒上薄荷末,用莱姆片点缀,与热面包一起上桌。

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