泰式扇贝
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Mirror Fung
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菜谱介绍： 泰国香料如香茅、莱姆叶，与椰奶配合在一起，给此道炒扇贝增添了东南亚菜肴的特色。此道菜肴富含维生素B族、C、E。
Mirror Fung
准备食材
份量: 4
- 清鸡汤（或高汤） 125毫升
- 冬葱 2颗
- 香茅 1枝
- 新鲜或干莱姆（青柠）叶 3片
- 新鲜扇贝 350克
- 糖荚豌豆 175克
- 花生油 2汤匙
- 泰国绿咖喱酱 2茶匙
- 椰奶 150毫升
- 新鲜香菜（芫荽） 数枝
制作方法
准备时间：5分钟 › 制作时间：15分钟 › 总共需时：20分钟
- 小煮锅中放入清鸡汤，文火加热。
- 冬葱去皮切末。香茅剥去外层，然后把梗切细。莱姆叶切碎或捏碎。
- 扇贝洗净，拍干，扇贝卵不要弄碎。如扇贝较大，则切成片。糖荚豌豆洗净，摘去蒂及尾端，横切成两半。
- 花生油注入厚底大煎锅加热至冒烟。加入冬葱、香茅、莱姆叶、扇贝和糖荚豌豆，拌炒3分钟。
- 把咖喱酱拌入清鸡汤，然后同椰奶一起放入煎锅煮沸。煨煮3分钟。
- 香菜叶洗净切末。扇贝放在上菜盘上，撒上香菜即成。
佐餐建议：
如用泰式菜肴宴客，此道菜可与泰式椰奶蔬菜沙拉、泰式牛肉沙拉，及米饭一起上桌。
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