泰式扇贝

菜谱介绍: 泰国香料如香茅、莱姆叶,与椰奶配合在一起,给此道炒扇贝增添了东南亚菜肴的特色。此道菜肴富含维生素B族、C、E。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 清鸡汤(或高汤) 125毫升
  • 冬葱 2颗
  • 香茅 1枝
  • 新鲜或干莱姆(青柠)叶 3片
  • 新鲜扇贝 350克
  • 糖荚豌豆 175克
  • 花生油 2汤匙
  • 泰国绿咖喱酱 2茶匙
  • 椰奶 150毫升
  • 新鲜香菜(芫荽) 数枝

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 小煮锅中放入清鸡汤,文火加热。
  2. 冬葱去皮切末。香茅剥去外层,然后把梗切细。莱姆叶切碎或捏碎。
  3. 扇贝洗净,拍干,扇贝卵不要弄碎。如扇贝较大,则切成片。糖荚豌豆洗净,摘去蒂及尾端,横切成两半。
  4. 花生油注入厚底大煎锅加热至冒烟。加入冬葱、香茅、莱姆叶、扇贝和糖荚豌豆,拌炒3分钟。
  5. 把咖喱酱拌入清鸡汤,然后同椰奶一起放入煎锅煮沸。煨煮3分钟。
  6. 香菜叶洗净切末。扇贝放在上菜盘上,撒上香菜即成。

佐餐建议:

如用泰式菜肴宴客,此道菜可与泰式椰奶蔬菜沙拉、泰式牛肉沙拉,及米饭一起上桌。

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