浓香扇贝面

菜谱介绍: 用新鲜香料、续随子和橄榄调成开胃酱汁,配鲜美的煎扇贝与长面条,制成这道扇贝面。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 新鲜扇贝 500克,带卵或不带卵均可
  • 橄榄油 3汤匙
  • 酱汁材料:
  • 薄荷 1束
  • 柠檬 1个
  • 特纯橄榄油 5汤匙
  • 大的去核黑橄榄 6枚
  • 干意大利宽面 350克
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  • 荷兰芹 1束
  • 细香葱 1束
  • 白葡萄酒醋或雪利酒醋 2汤匙
  • 续随子 1汤匙
  • 盐、黑胡椒 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 水一大锅烧开,用于煮面条。制作酱汁:荷兰芹、薄荷切碎,细香葱剪碎,一起放入量杯。 3种香草的分量约200毫升。
  2. 柠檬洗去蜡,柠檬皮擦碎,与醋、橄榄油一起放入量杯。续随子及黑橄榄粗切,也加入量杯。加盐、胡椒调味,拌匀待用。
  3. 检查每只扇贝硬的小肌筋是否已经去掉,洗净沥干。如是大扇贝,则留着扇贝卵(即扇贝煮熟后的橙色部分),将扇贝切开,加盐和胡椒调味。
  4. 干面条放入滚水,按包装上的说明煮好。
  5. 大煎锅中加入橄榄油,旺火加热。放入扇贝煎炒4—6分钟至呈淡黄色,刚刚熟透。锅离火,浇上酱汁。
  6. 面条沥干,放在上菜盘上,浇上扇贝即可上桌。

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