银鱼煎蛋

菜谱介绍: 银鱼肉嫩味鲜,纤小而色泽晶莹,富含维生素A、C、E,以及钙、铁,是烹饪的上乘材料。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 银鱼 240克
  • 鸡蛋 3个
  • 菜油或花生油 2汤匙
  • 香菜(芫荽) 1棵
  • 盐 1/2茶匙
  • 绍酒 1茶匙
  • 麻油 适量
  • 莴苣(生菜) 2—3片
  • 大葱末 1汤匙
  • 生姜末 1茶匙
  • 太白粉(生粉 1茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 胡椒粉 适量

制作方法

准备时间:2分钟  ›  制作时间:8分钟  ›  总共需时:10分钟 

  1. 银鱼略汆洗净,放入碗内,加生姜末、大葱末和太白粉水拌匀备用。
  2. 香菜切末,莴苣切丝,两者放在上菜盘中候用。
  3. 搅打鸡蛋,注入银鱼中,加入盐、糖、绍酒、胡椒粉及麻油等,拌匀。
  4. 锅烧热,下油两汤匙。注入银鱼蛋浆,用中火煎香至金黄色及熟透,盛出。撒上香菜末作装饰,随即上桌。

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