黄油胡瓜烤鳎鱼

菜谱介绍: 鲜嫩的烤鳎鱼配黄油胡瓜丝,味道清新,最适宜夏日享用,并富含维生素A、B族、C、E,以及叶酸、铁、硒、锌。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 绿皮胡瓜(黄瓜) 600克
  • 鳎鱼或鲽鱼 4条,每条500克左右,由鱼贩去头及皮
  • 细香葱 1小束
  • 黄油 4汤匙
  • 柠檬 1 1/2个
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 莳萝 数枝
  • 荷兰芹 数小枝
  • 菜油(供涂抹烤盘)

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 烤炉预热至高档。胡瓜切去无用部分,洗净,用食物调理机或手工切成粗条。加少许盐,放入滤锅轻轻搅拌,沥干备用。
  2. 鱼洗净沥干,在白皮上斜割3刀。
  3. 留出4枝莳萝作点缀用。莳萝、细香葱、荷兰芹各切成一汤匙的细末,与一半黄油一起放进小碗。用胡椒调好味,再用叉拌匀,分成4份,待用。
  4. 剩下的黄油放入煎锅融化。胡瓜用中火煎烧10分钟至熟而不软。煎烧时应不时摇动锅子。
  5. 大烤盘涂上油,放入鳎鱼,使白皮一面朝上,烤5分钟后翻转。洒上半个柠檬的汁,再烤2—3分钟至鱼肉轻易分开为止。
  6. 柠檬切成8片。每条鳎鱼上放些香草黄油,放在烤炉内加热几秒钟,至黄油开始融化。
  7. 鱼块入盘,同胡瓜和柠檬块一起上桌。

佐餐建议:

可将番茄对切,放入鳎鱼一起烘烤,搭配迷迭香烤薯丸食用。

菜谱变化:

鲑鱼、石首鱼、笛鲷或太阳鱼肉,均可代替鳎鱼或鲽鱼,涂上黄油后烘烤。

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