炒鳝糊

菜谱介绍: 鳝鱼的肉鲜嫩味美,炒炸皆宜,搭配口味清淡的豆芽,相得益彰。此道菜肴富含维生素E,以及铁、碘、磷等。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 鳝鱼 600克
  • 花生油 2汤匙
  • 大蒜片 1茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 红辣椒 1根
  • 糖 1/2茶匙
  • 豆芽 80克
  • 生姜末 1茶匙
  • 太白粉(生粉) 1茶匙
  • 绍酒 1茶匙
  • 酱油 2汤匙
  • 胡椒粉 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 锅注入清水烧开。鳝鱼去头尾剖净,汆煮后用冷水洗去黏液。
  2. 鳝鱼去骨,切成5厘米的长条备用。
  3. 取另一个较小的煮锅,注入清水煮开。豆芽煮熟,沥干待用。
  4. 锅烧热,下油两汤匙,煎香生姜末、大蒜片。
  5. 鳝鱼条下锅,洒入绍酒,加酱油、糖、胡椒粉等调料。旺火拌炒至熟。
  6. 放入豆芽拌匀。用太白粉水勾芡。浇上麻油,撒上红辣椒丝上桌。

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