番茄酱鲮鱼丸

菜谱介绍: 鲮鱼是淡水鱼,肉质鲜嫩,富含维生素A、C,以及钙、磷、钾、铁、碘。虽然骨多,若制成鱼丸,吃起来却别有滋味。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 鲮鱼肉 约320克
  • 番茄 1个
  • 香菜(荽芫) 1棵
  • 绍酒 1茶匙
  • 酱油 2汤匙
  • 胡椒粉 适量
  • 虾米 20克(泡软)
  • 肥肉丁 40克
  • 太白粉(生粉) 30克
  • 糖 1茶匙
  • 花生油 480毫升(另加2汤匙)
  • 大葱 2根
  • 番茄酱 1汤匙
  • 麻油 1/2茶匙
  • 糖 1 1/2茶匙
  • 鲮鱼丸配料︰
  • 香菇 20克(泡软)
  • 荸荠(马蹄)末 40克
  • 盐 1茶匙
  • 胡椒粉、香菜(荽芫)、陈皮 各少许

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 鲮鱼肉剁成茸,约320克。
  2. 鱼肉与其他鲮鱼丸配料及3汤匙清水一起拌匀,然后循着同一方向搅拌至有韧度为止。
  3. 鱼肉搓成丸状。锅下油480毫升,把鱼丸炸熟。
  4. 番茄切橘瓣形块,洗净沥干。大葱切成5—7厘米的段,香菜切末,候用。
  5. 锅烧热,下油两汤匙,煎香大葱段,洒入绍酒。放入番茄、鲮鱼丸、番茄酱、清水两汤匙、酱油、糖及胡椒粉,煮至汁液浓稠。
  6. 洒入麻油,撒上香菜末上桌。

佐餐建议:

可蘸番茄酱进食。

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