韭葱奶油煎海鳟鱼

菜谱介绍: 鲜美多汁的新鲜海鳟鱼肉,放在稍加煸炒的韭葱上用文火煎煮;搭配含有淡淡细香葱味的白葡萄酒奶油酱汁,十分可口,并富含维生素B族、C、D,以及钾、铁、硒、碘。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 韭葱葱白 4根
  • 无盐黄油 2汤匙
  • 白葡萄酒 120毫升
  • 黑胡椒 适量
  • 配菜:
  • 细香葱 1束
  • 海鳟鱼肉 4块,每块150克左右
  • 稠奶油 120毫升
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  • 蒸菠菜 少许

制作方法

准备时间:8分钟  ›  制作时间:12分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 韭葱洗净,切碎。细香葱切碎。
  2. 在大号厚底煎锅里放入黄油,用小火加热。放入韭葱,煸炒4—5分钟,至略软。
  3. 鳟鱼加入锅中,两面各煎2—3分钟至熟,取出保温。
  4. 把酒、奶油和大部分细香葱碎加入锅中。加入胡椒,调高火力,拌炒3—4分钟,至酱汁减少、变稠。
  5. 蒸熟的菠菜放在餐盘里,倒入一些酱汁,放上一块鳟鱼。再浇上酱汁,然后把剩下的细香葱撒在鳟鱼上面。

佐餐建议:

可以用炒马铃薯衬托此酱汁的奶油味。

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