烟熏鲑鱼拌蔬菜

菜谱介绍: 嫩蔬菜加烟熏鲑鱼,是别树一格的菜肴,富含维生素A、B族、C、E及叶酸,中式调料配合西菜材料也能制成美食。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 什锦沙拉菜叶 225克
  • 小嫩菜豆 85克
  • 冬葱 100克
  • 橄榄油 1汤匙
  • 大蒜 1瓣
  • 烟熏鲑鱼(三文鱼)碎或片 125克
  • 白砂糖 1/2汤匙
  • 点缀:
  • 新鲜青辣椒 1根
  • 小胡萝卜 85克
  • 小芦笋 85克
  • 麻油 1汤匙
  • 无甜味雪利酒 100毫升
  • 淡酱油 1汤匙
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  • 香菜(芫荽)叶 数枝

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 沙拉菜叶洗净沥干,排放在上菜盘里。
  2. 辣椒洗净,去籽切片。嫩菜豆和胡萝卜洗净,去头尾。如胡萝卜较粗,可纵向对切。
  3. 冬葱去皮,切半或4份。芦笋切去无用部分,洗净,切成2.5厘米长的段。香菜洗净沥干。
  4. 橄榄油和麻油一起放入大煎锅加热。大蒜去皮拍碎,加入锅中。放入辣椒片,中火炒一分钟。加入菜豆、胡萝卜,继续炒1—2分钟。
  5. 加入冬葱及芦笋,再炒一分钟。洒入雪利酒,加盖煮一分钟。
  6. 可把烟熏鲑鱼切成条,放进锅中,加盖煮一分钟。加酱油和白砂糖,炒拌均匀。
  7. 材料热透后舀到沙拉菜叶上,撒上香菜上桌。

佐餐建议:

一碗蒸嫩马铃薯是此道菜肴的上乘配菜。

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