酥炸肉蟹

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  • 15分钟

菜谱介绍: 肉蟹用绍酒及生姜调味,味道鲜美并富含维生素B2,E及钙、磷、碘、锌、钾等。蟹块金黄香脆,是极佳的宴客菜肴。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 肉蟹 2只,共约600克
  • 生姜末 1茶匙
  • 大葱末 1茶匙
  • 高汤(或清水) 240毫升
  • 面粉 适量
  • 鱼露 1茶匙
  • 胡椒粉 适量
  • 葵花籽油 720毫升(煎炸用)
  • 大蒜末 1茶匙
  • 绍酒 1茶匙
  • 太白粉(生粉)适量
  • 酱油 1茶匙
  • 糖 1/4茶匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:15分钟 

  1. 肉蟹洗净,去壳及爪,切成块状。
  2. 锅烧热,下油。蟹块蘸上太白粉,放入热油中略炸,盛起,沥去多余的油候用。
  3. 锅再烧热,下油两汤匙,煎香生姜末、大蒜末。
  4. 洒入绍酒,放入蟹块,倒入高汤或清水,加入酱油、鱼露、糖、胡椒粉等调料。
  5. 中火煮至汁液浓稠,撒上大葱末,即可上桌。

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菜谱评论 (1)

巧厨
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0

又香又好吃! - 2010-09-24

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