蔊菜根黄油大比目鱼

菜谱介绍: 芳香的细香葱和蔊菜根黄油可为比目鱼添滋味。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 细香葱 1小束
  • 大比目鱼肉(庸鲽) 4块,
  • 每片约 175克
  • 辣蔊菜根酱 1 1/2汤匙
  • 黄油 125克
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 玉米油 2茶匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 新鲜细香葱剪成约两汤匙的末,放入碗里。取出15克黄油,其余的110克黄油与蔊菜根酱、细香葱等拌匀,搓成香肠状。
  2. 黄油混合料用铝箔包着,放入冷藏格。
  3. 用纸巾把鱼块拭干,两面抹上盐和胡椒。剩下的15克黄油和玉米油一起放入锅中加热。用旺火煎鱼4—6分钟,至鱼肉容易分开。
  4. 取出黄油混合料,切成圆片。烧熟的鱼放入4个上菜盘,每块鱼肉上放一片黄油混合料。

佐餐建议:

简单的蒸菠菜或柳橙汁煮胡萝卜等,与黄油比目鱼非常相配。

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