山葵黄油金枪鱼

菜谱介绍: 山葵是日本调料,与金枪鱼配合,别具风味,并富含维生素A、B族、E及硒。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 芝麻 1茶匙
  • 罗勒、细香葱、香菜(芫荽)、荷兰芹 各数枝
  • 山葵(辣根)酱 1汤匙
  • 塔巴斯科辣酱 3滴
  • 橄榄油或葵花籽油 1汤匙
  • 柠檬 1/2个
  • 无盐黄油 125克
  • 酱油 1汤匙
  • 金枪鱼肉 4块,每块约175克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 芝麻放煎锅内干烤至略黄。
  2. 挤出一茶匙柠檬汁洒入芝麻中。香草洗净沥干,留下几枝作点缀,其余切末。香草末同黄油、山葵酱、酱油、塔巴斯科辣酱一起拌入芝麻中,拌匀。
  3. 香草混合料搓成香肠状,用铝箔包好,放入冷藏格。
  4. 平底锅或煎锅用中高档火加热。金枪鱼两面都抹上橄榄油(或葵花籽油),每面煎3—4分钟。
  5. 黄油卷切成圆片,在4个菜盘中各放一块鱼肉,每块鱼肉上放一片黄油,用香草点缀。

佐餐建议:

此道菜用萝卜、腌姜、豆芽、水田芥点缀均不错。嫩马铃薯蒸熟,搭配香草黄油也很好。

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