莱姆香草黄油鲑鱼

菜谱介绍: 这种香草味黄油夹杂生姜、香菜和莱姆的芬芳。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 生姜 1片,长5厘米
  • 新鲜香菜 12枝
  • 莱姆(青柠) 2个
  • 黄油 125克
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 红辣椒粉 适量
  • 葵花籽油 2汤匙
  • 鲑鱼肉(三文鱼) 4块,每块约175克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 烤箱预热至220℃。生姜去皮切片,放入食物调理机搅成茸泥。香菜洗净沥干,留出几枝,其余的加到生姜中。莱姆洗净,其中一个切成橘瓣形作点缀用,另一个皮则擦碎,挤出汁,同黄油、盐、胡椒、红辣椒粉一起放入碗中拌匀。
  2. 将莱姆、黄油混合料搓成香肠状,用铝箔包好,放入冷藏格。
  3. 烤盘里抹上一层葵花籽油,放入鲑鱼肉。剩下的葵花籽油涂在鱼上,撒上盐,烘烤8分钟,直至鱼肉可轻易分开。
  4. 香草黄油卷切成厚圆片。烤鱼放入4个盘子,在每块鱼上放一块黄油片,用莱姆及香菜点缀。

佐餐建议:

可与粗麦粉同食(在烤鲑鱼时就将粗麦粉浸好),也可与菠菜嫩玉米沙拉同食。鲑鱼可用魟鳟或海鳟代替。

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