葱焖鲫鱼

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  • 1小时30分钟

菜谱介绍: 鲫鱼味鲜肉滑,加醋烹调可软化鱼骨,同时能增加食欲,并富含镁、锌。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 鲫鱼 2条,共约1.2千克
  • 生姜 3片
  • 酱油 3汤匙
  • 绍酒 1茶匙
  • 腌料︰
  • 酱油 2汤匙
  • 大葱 300克
  • 花生油 480毫升(另加2汤匙)
  • 镇江醋 3汤匙
  • 糖 1茶匙
  • 盐 1/4茶匙
  • 胡椒粉 适量

制作方法

准备时间:1小时  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:1小时30分钟 

  1. 鲫鱼洗净,去鳞、鳃及内脏,用腌料事先拌腌30分钟,反转另一面再腌。
  2. 油两汤匙注入锅内,烧热。大葱去根及老叶,洗净,切去无用部分,用温油略炸盛起。
  3. 锅下油480毫升,继续将油烧至大热,放入鲫鱼,炸至两面呈金黄色,盛起沥干油,备用。
  4. 锅再烧热,取剩余的油两汤匙,煎香生姜片,放入大葱和鲫鱼。加入酱油、醋、绍酒、糖等调料,以及清水3汤匙,加盖煮沸。然后转小火焖至鱼肉熟透及汁液浓稠,即可上桌。

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菜谱评论 (1)

dfad
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0

真香! - 2009-07-08

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