柏拉其式鳕鱼

菜谱介绍: 柏拉其是希腊的烤焙菜肴,酱汁味道浓郁,有多种制作方法。这道简化的柏拉其烤鱼,仍保留了地中海菜肴的风味。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 橄榄油 2汤匙
  • 青甜椒 1个
  • 大蒜 1瓣
  • 柠檬 1 1/2个
  • 无甜味白葡萄酒 3汤匙
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 中等大小洋葱 1颗
  • 卵形番茄 6个
  • 去皮无骨鳕鱼肉 750克
  • 新鲜荷兰芹 1把
  • 番茄浓酱 3汤匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 耐火大沙锅内注入橄榄油,慢慢加热。洋葱去皮,切成薄片。青甜椒洗净去籽,切丝。番茄洗净切片。全部材料放进沙锅。
  2. 大蒜去皮拍碎,放入沙锅,加盖用旺火烧6—8分钟。烧煮过程中,不时摇动沙锅,以免食物黏锅。
  3. 把鱼肉切成5厘米见方鱼块,浇上半个柠檬的汁。荷兰芹洗净沥干,切末待用。
  4. 酒和番茄浓酱拌入蔬菜中。把另一个柠檬皮上的蜡洗去,切成薄片,排放在蔬菜上。
  5. 鱼放在柠檬片上,加盐、胡椒调味,撒上荷兰芹。转中火,加盖煨15分钟。
  6. 如果调味汁水分太多,可在最后5分钟揭去锅盖。当鱼肉变成不透明状、容易分开时,就算煮熟了。

佐餐建议:

此道菜可与硬面包或白米饭同食,并可搭配用羊奶乳酪(或软山羊奶乳酪)、黑橄榄以及其他蔬菜调制的沙拉。

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