绿花菜配笛鲷鱼块

菜谱介绍: 笛鲷鱼块在烤箱中很快便熟,可用绿花菜、奶油、龙蒿做配菜,味道鲜美。此道菜肴富含维生素A、B族、C、E,以及叶酸、硒。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 新鲜笛鲷鱼肉 4厚块,每块约重185克
  • 特纯橄榄油 2汤匙
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 冬葱 1颗
  • 绿花菜(西兰花) 350克
  • 稠奶油 240毫升

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 烤箱预热至180℃。笛鲷鱼块沥干,用刷子抹上一汤匙橄榄油,调好味。
  2. 剪4张大小可包住一块鱼肉的铝箔。每张铝箔上放一块鱼肉,松松的折叠包好,封口放入烤盘,烤15分钟。
  3. 冬葱去皮擦碎。绿花菜切成小花待用。
  4. 余下的油放入中号煎锅,把冬葱煎至半透明。
  5. 绿花菜菜梗朝下放入锅中,加150毫升水煮沸,然后加盖煨煮4—5分钟至绿花菜略软。揭去锅盖,调高火力,烧到锅里只剩下1—2汤匙水。注意,不要烧焦绿花菜。
  6. 留下4小枝龙蒿作点缀用,其余的撕下叶子加入绿花菜中,拌入稠奶油。热透后加盐、胡椒调味,保温。
  7. 从烤箱中取出铝箔包,并打开。把鱼块放到4个预先加热过的菜盘中,在鱼块旁边放上绿花菜,用龙蒿枝点缀上桌。

佐餐建议:

笛鲷鱼块下可用香煎甘薯饼垫着。

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